Detalles
Raciones
3-4 unidades
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Ingredientes PARA EL PREFERMENTO
100 g de harina de fuerza
12 g de levadura fresca
60 ml de agua
INGREDIENTES PARA LA MASA
450 g de harina de fuerza
150 g de azúcar
60 ml de leche
40 ml de aceite de oliva
15 ml de agua de azahar
7 huevos
12 g de levadura fresca
Elaboración
- Colocamos la cuchara MamboMix en su posición.
- Comenzamos con el prefermento, vertemos en la jarra la levadura diluida en el agua y la harina, mezclamos a velocidad 2 durante 2 minutos y dejamos reposar 1 hora.
- Pasada una hora, añadimos 3 huevos, la levadura diluida en la leche, el agua de azahar, el azúcar, el aceite y la harina, amasamos a velocidad 3 durante 5 minutos. La masa queda elástica y un poco pegajosa.
- Hacemos una bola con la masa y la dejamos reposar hasta que doble su volumen.
- Dividimos la masa en tres y boleamos, hacemos un hueco en el centro de cada mona y colocamos un huevo lavado, volvemos a dejar que doble su volumen.
- Batimos el huevo restante y pincelamos la superficie de la mona, espolvoreamos por encima azúcar humedecida y anisetes.
- Cocinamos la mona en el horno precalentado a 180 ºC durante 25 minutos aproximadamente.