Pastel dulce de patata y almendras

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Elaboración

• Separamos las claras de las yemas. Introducimos las claras en la jarra, colocamos la mariposa en su posición y programamos la velocidad 4 durante 4 minutos, reservamos en un bol.
  
• Quitamos la mariposa y agregamos las almendras en la jarra y programamos la velocidad 10 durante 15 segundos.
  
• Añadimos las yemas, la ralladura de limón, el azúcar y la patata cocida, programamos la velocidad 5 durante 1 minuto.
  
• Unimos el merengue con la mezcla anterior con ayuda de una lengua, haciendo movimientos envolventes.
  
• Engrasamos la cubeta de la Olla GM con mantequilla y harina y vertemos la mezcla en ella, programamos el menú postre durante 1 hora a 120 ºC, cerramos a tapa y abrimos la válvula. En horno convencional, a 160ºC durante 1 hora.
  
• Para finalizar, colocamos el cabezal de horno 10 minutos a 200 ºC.