Tarta caprese

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Elaboración

• Colocamos las cuchillas en su posición.
• Separamos las claras de las yemas. Precalentamos el horno a 180ºC.
• Introducimos la almendra, programamos la velocidad 10 durante 15 segundos. Reservar.
• Limpiamos bien los restos de almendra, ponemos la mariposa y añadimos las claras con una pizca de sal, batimos a velocidad 4 durante 4 minutos. Reservar.
• Quitamos la mariposa e introducimos el chocolate, programamos la velocidad 10 durante 10 segundos.
• Agregamos la mantequilla, programamos 60ºC, potencia de calor 6, velocidad 1 durante 3 minutos.
• Incorporamos la almendra, las yemas y el azúcar, mezclamos a velocidad 4 durante 30 segundos.
• Con ayuda de una espátula, integramos las claras haciendo movimientos envolventes.
• Vertemos la mezcla en un molde con papel de horno y cocinamos a 180ºC durante 35 minutos. 10. Dejamos enfriar fuera del horno sobre una rejilla. Espolvoreamos con azúcar glas a la hora de servir.