Suspiro limeño

Print

Elaboración

• Introducimos la leche condensada, la nata, las yemas y la vainilla en la jarra de la Mambo, programamos 90ºC, potencia de calor 4, velocidad 3 durante 10 minutos.
• Vertemos la mezcla en vasitos y dejamos enfriar en el frigorífico.
• Para el merengue, mezclamos el azúcar con el agua y lo hervimos en un cacillo hasta que el almíbar esté a punto de hebra.
• Mientras tanto, colocamos la mariposa en su posición y montamos las claras a velocidad 4 hasta que estén a punto de nieve.
• Cuando tengamos el almíbar listo y las claras estén a punto de nieve, sin dejar de batir, añadimos poco a poco por el agujero del cubilete el almíbar y seguimos batiendo a velocidad 4 durante 6 minutos.
• Metemos el merengue en una manga pastelera, lo colocamos sobre la crema y dejamos enfriar para tomar frío.