Coliflor con bechamel

Para la bechamel

• 400 ml de leche
• 40 g de harina
• 40 g de mantequilla
• Sal
• Pimienta
• Nuez moscada

Para el sofrito

• 100 g de beicon
• 100 g de cebolla
• 1 ajo
• 75 g de queso rallado
• Aceite de oliva

• 1 kg de coliflor
• 1 l de agua