Cortamos la patata en láminas finas, la repartimos en la cubeta con papel de horno y añadimos un poco de parmesano rallado y salpimentamos.
Untamos en el hojaldre el queso crema y espolvoreamos por encima el ajo y la cebolla en polvo y las hierbas.
Ponemos el hojaldre sobre la patata y presionamos un poco para que se adhiera, pinchamos la masa para que no suba y programamos el menú horno bajando la temperatura a 160ºC durante 20 minutos. Mientras tanto mezclamos la pasta de trufa con la ricota.
A continuación, colocamos el cabezal freidora 15 minutos a 175ºC.
Dejamos templar y desmoldamos.
Repartimos la crema de ricota con trufa y el jamón.
