Vertemos el aceite de oliva en la cubeta, programamos el menú freír durante 10 minutos, cuando alcance la temperatura añadimos el pollo con una pizca de sal y doramos por todos sus lados.
Añadimos la cebolla en juliana y el ajo chafado, programamos el menú sofreír durante 10 minutos.
Cuando queden 3 minutos, agregamos el Pedro Ximénez.
Incorporamos los piñones, las pasas, los orejones, el caldo, el laurel, la canela, una pizca de sal y otra de pimienta, programamos el menú presión durante 5 minutos, cerramos la tapa y la válvula.
Despresurizamos para poder abrir la tapa, dejamos reposar y servimos.
