Echamos un chorro de aceite de oliva y programamos el menú sofreír durante 10 minutos, cuando alcance la temperatura añadimos las cabezas y pieles de las gambas.
Cuando queden 2 minutos agregamos el vino blanco.
Vertemos el agua y programamos el menú turbo durante 10 minutos, cerramos la tapa y la válvula.
Despresurizamos para poder abrir la tapa, colamos el caldo y limpiamos la cubeta.
Echamos un chorrito de aceite en la cubeta y programamos el menú sofreír durante 8 minutos, cuando alcance la temperatura agregamos el puerro, la cebolla y la zanahoria troceada con una pizca de sal.
Cuando quede un minuto añadimos el tomate concentrado.
Incorporamos el caldo colado, los gambones pelados (reservamos 4) y las patatas chascadas, programamos el menú presión durante 10 minutos, cerramos la tapa y la válvula.
Despresurizamos para poder abrir la tapa y trituramos en un recipiente aparte.
Pasamos por la plancha los gambones por la plancha y los ponemos para decorar.
