Medallones de carrilleras en Ollas GM

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Elaboración

• Enharinamos las carrilleras. Troceamos las verduras.
• Vertemos el aceite de oliva en la cubeta, programamos el menú sofreír durante 8 minutos. Cuando alcance la temperatura introducimos las carrilleras enharinadas, echamos una pizca de sal y pimienta, cocinamos 4 minutos por cada lado y reservamos.
• A continuación, programamos el menú plancha durante 8 minutos, añadimos las verduras troceadas con una pizca de sal.
• Cuando queden 2 minutos agregamos el vino tinto.
• Incorporamos las carrilleras, el caldo y el laurel, programamos el menú turbo durante 30 minutos, cerramos la tapa y la válvula.
• Despresurizamos para poder abrir la tapa, retiramos las carrilleras y colamos la salsa y la ponemos de nuevo en la cubeta, programamos el menú freír para que hierva y se reduzca.
• Desmenuzamos las carrilleras y hacemos un rulo con la carne con ayuda de papel film, guardamos en el frigorífico de un día para otro.
• Porcionamos el rulo y lo servimos con unas patatas de guarnición y la salsa por encima.