Colocamos las cuchillas en su posición. Introducimos la leche, el azúcar, la canela y el limón, infusionamos la leche programando 90ºC, potencia de calor 7, velocidad 1 durante 6 minutos. Dejamos enfriar.
Vertemos la leche sobre los panes y dejamos que se empapen mínimo una hora.
Para la salsa de chocolate blanco y pistacho, introducimos el chocolate troceado en la jarra junto con la nata, programamos 60ºC, potencia de calor 6, velocidad 2 durante 2 minutos.
Incorporamos la crema de pistacho, mezclamos a velocidad 3 durante 1 minuto. Metemos la salsa en una manga y reservamos en el frigorífico.
Batimos los huevos y pasamos las torrijas por el huevo batido, cocinamos en la Cecofry a 200ºC durante 8 minutos.
Servimos la torrija con la salsa de pistacho por encima y unos pistachos picados.
