Colocamos la mariposa sobre las cuchillas. Introducimos la leche, la maicena, las yemas, el azúcar y el extracto de vainilla en la jarra del robot de cocina Mambo y programamos 100 ºC, potencia de calor 4, velocidad 2 durante 5 minutos. Retiramos de la jarra para que se enfríe.
Pelamos la manzana y la cortamos en gajos finos.
Pintamos el hojaldre con huevo, cubrimos con la crema pastelera, y repartimos la manzana a gajos.
Rallamos por encima la mantequilla y espolvoreamos con el azúcar.
Cocinamos la tarta en el horno precalentado a 200 ºC durante 20 minutos.
