Colocamos las cuchillas en su posición. Introducimos la cebolla troceada, el ajo, el tomate, el agua, el aceite, el zumo de la naranja, de la lima, el orégano, el comino, el pimentón, una pizca de sal y otra de pimienta, programamos la velocidad 10 para Mambo Cooking jarra V, y velocidad 8 para el resto de modelos, durante 15 segundos.
Ponemos el pollo troceado en un bol y añadimos la salsa anterior, dejamos macerar al menos 2 horas.
Ponemos el pollo junto con la salsa en la jarra de Mambo, programamos 105ºC, potencia de calor 7, velocidad 1 durante 16 minutos.
A continuación, programamos la velocidad 4 durante 45 segundos para desmenuzar la carne.
Calentamos las tortillas, penemos un poco de carne en el centro, cebolla encurtida, mango en dados y cilantro picado.
