Roscón de Reyes en Mambo

INGREDIENTES

Para el prefermentado

• 50 ml de leche
• 5 g de levadura fresca
• 90 g de harina de fuerza

Ingredientes para la masa

• 2 huevos
• Ralladura de limón
• 1 cucharadita de canela
• El prefermento
• 60 g de mantequilla atemperada
• 15 g de levadura fresca
• 80 ml de leche
• 370 g de harina de fuerza
• 120 g de azúcar glas
• 20 ml de aroma de azahar

Ingredientes para decorar

• 1 huevo (para pintar)
• Almendra laminada
• Azúcar humedecida
• Fruta escarchada