Comenzamos preparando el prefermento, diluimos la levadura en la leche, introducimos todos los ingredientes en la jarra de la mambo y amasamos con la cuchara MamboMix a velocidad 2 durante 3 minutos.
Tapamos con un trapo y dejamos reposar 3 horas en un lugar cálido.
Pasado este tiempo, diluimos la levadura en la leche y agregamos a la jarra todos los ingredientes de la masa junto con el prefermento, programamos la velocidad 2 y amasamos 10 minutos o hasta que los ingredientes estén bien integrados.
Hacemos una bola con la masa, hacemos un agujero en el centro y le vamos dando forma de roscón.
Colocamos el roscón en una bandeja de horno con papel sulfurizado y lo dejamos levar 2 horas.
Seguidamente lo pintamos con huevo batido, lo decoramos con el azúcar, la almendra y la fruta.
Cocinamos en horno precalentado a 200 ºC durante 20 minutos o hasta que esté dorado.
Dejamos enfriar sobre una rejilla. Lo podemos rellenar de nata, trufa, cabello de ángel o de lo que más nos guste.
