Panna cotta de speculoos en Mambo

Preparación

Colocamos las cuchillas en su posición. Ponemos la gelatina en agua fría para hidratarla.
Introducimos los speculoos, programamos la velocidad 8 durante 20 segundos. Reservar.
Añadimos la leche, la nata y el caramelo, programamos 100ºC, potencia de calor 5, velocidad 2 durante 3 minutos.
Agregamos la gelatina escurrida, programamos 100ºC, potencia de calor 3, velocidad 2 durante 1 minuto.
Incorporamos la galleta y removemos con la espátula.
Repartimos en moldes individuales, dejamos templar y después guardamos en el frigorífico para servir frío.