La noche anterior, mezclamos los ingredientes del prefermento, lo dejamos reposar en un bol tapado a temperatura ambiente.
Colocamos las MamboMix en su posición.
Comenzamos con la primera masa, introducimos los huevos, las yemas, el prefermento, la harina, el azúcar, la mantequilla y el ron, programamos la velocidad 3 durante 4 minutos.
Dejamos reposar la masa en un bol engrasado con aceite hasta que doble su volumen.
En la jarra limpia, añadimos los ingredientes de la segunda masa, la harina, la yema, los huevos, la mantequilla, el azúcar, la sal, la miel y un poco de ralladura de naranja, programamos la velocidad 3 durante 2 minutos.
Añadimos la masa que tenemos reposando, programamos la velocidad 3 durante 5 minutos.
Dividimos la masa en 2, las estiramos y a una le añadimos las pasas y a otra el chocolate con las avellanas picadas, boleamos las masas y las colocamos en los moldes. Dejamos que fermenten tapados con una bolsa de plástico hasta que lleguen al borde del molde.
Una vez fermentados, hacemos una cruz en la superficie con un cuchillo bien afilado, ponemos un trocito de mantequilla encima y cocinamos en horno precalentado a 180ºC durante 40 minutos.
Clavamos unas brochetas en la base y los colocamos boca abajo hasta que se enfríen.
