Introducimos la almendra en la jarra, programamos la velocidad 10 durante 15 segundos.
Agregamos el azúcar y programamos la velocidad 10 durante 5 segundos.
Añadimos el boniato, la yema del huevo y la ralladura de limón, programamos la velocidad 5 durante 20 segundos.
Dividimos la masa en dos y a una le añadimos el coco, dejamos reposar la masa en el frigorífico 6 horas.
Formamos los panellets con las manos húmedas, unos los rebozamos con piñones, otros con coco, a otros les ponemos una almendra y al otro le hacemos un hueco para luego poner un bombón en el centro después de hornearlo. Pintamos con clara los panellets con piñones y el de la almendra.
Colocamos los panellets en una bandeja de horno y cocinamos en horno precalentado a 180ºC durante 15 minutos o hasta que estén dorados.
Dejamos enfriar fuera del horno sobre una rejilla.
