Lentejas viudas en Mambo

INGREDIENTES

• 300 g de lenteja pardina
• 200 g de patata
• 100 g de cebolla
• 100 g de puerro
• 125 g de zanahoria
• 75 g de pimiento rojo
• 75 g de pimiento verde
• 100 g de tomate
• 1,2 l ml de agua o caldo
• 2 dientes de ajo
• 20 ml de aceite de oliva
• ½ cucharadita de pimentón
• 1 hoja de laurel
• Pimienta
• Sal