Lentejas en Mambo

INGREDIENTES

• 200 g de lenteja pardina
• 75 g de zanahoria
• 75 g de pimiento verde
• 800 ml de caldo de pollo o verduras
• ½ cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1 hoja de laurel
• 1 cucharadita de pimentón
• Sal
• Pimienta
• 25 ml de aceite de oliva