Crema de salmorejo con burrata en Mambo

INGREDIENTES

• Sal
• 1 burrata
• 1 diente de ajo
• 25 g de aceite de oliva
• 3 lonchas de jamón
• 400 g de tomates maduros
• 40 g de pan
• 50 g de tapenade
• Picatostes