Troceamos la panceta. Mezclamos la salsa de ostras, la soja, el azúcar moreno, el aceite de sésamo, el vinagre de arroz, el ajo rallado y un poco de jengibre.
Ponemos la panceta en un bol y añadimos la salsa, dejamos macerar 2 horas.
Ponemos la carne en la cubeta de la Cecofry, programamos 200ºC durante 8 minutos con doble resistencia.
Añadimos un poco más de salsa sobre la carne, programamos 200ºC durante 10 minutos con doble resistencia.
Doramos el brioche con un poco de mantequilla y rellenamos con la ensalada de col, la panceta, un poco de sriracha mayo y cebolla crujiente.
