Trituramos todos los ingredientes del frosting y lo reservamos en el frigorífico.
Introducimos los huevos y el azúcar en la jarra del robot de cocina Mambo, colocamos la mariposa y programamos la velocidad 4 durante 5 minutos.
Agregamos la mantequilla en pomada mezclada con el queso y batimos a velocidad 4 dos minutos más.
Incorporamos la harina y la levadura tamizadas, espolvoreamos con a canela y el jengibre y mezclamos a velocidad 3 hasta que todos los ingredientes estén bien integrados.
Añadimos los anacardos troceados y los arándanos, y mezclamos con una espátula.
Vertemos la mezcla en un molde previamente engrasado y horneamos en horno precalentado a 180 ºC durante 40 minutos aproximadamente.
Retiramos el molde del horno y dejamos enfriar sobre una rejilla.
