Descripción

CONSOMÉ DE LENGUADO | Cecomix

Ingredientes

  • 200 g de Lenguado
  • 200 g de Agua
  • 120 g de Cebolla
  • 30 g de Aceite de Oliva
  • 50 g de Vino Blanco
  • 1 Ramita de Perejil
  • 1 Diente de Ajo
  • Nuez Moscada
  • Pimienta Blanca
  • Sal

Elaboración

  • PREPARACIÓN

    De unos golpes de plancha al pescado para poder quitar fácilmente la raspa y espinas. Desmenuzarlo y reserve.

    Corta en cuartos la cebolla e introdúzcala en la jarra. Programa tiempo 10 segundos velocidad 5.

    Retira con la ayuda de una espátula los restos que hayan podido quedar en la pared de la jarra y añada el aceite. Programa tiempo 2 minutos velocidad 1 temperatura 100ºC.

    Incorpora el pescado, el perejil y un poco de sal. Programa tiempo 10 minutos velocidad 1 temperatura 100ºC y cuando pasen los 5 primeros minutos añade el vino por el bocal desencajado y déjalo en esta posición para que evapore.

    Añade el agua, las especies y rectifique de sal. Programa tiempo 5 minutos velocidad 1 temperatura 100ºC.

    Si deseas una textura más fina tritura tiempo 30 segundos velocidad 5

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