Descripción

HELADO DE VAINILLA | Cecomixer

Ingredientes

  • 500 ml de nata líquida
  • 150 ml de leche entera
  • 150 g de azúcar
  • 7 yemas de huevo
  • 1 vaina de vainilla

Elaboración

  • Preparación

    Pon la nata y la leche en el bowl y llévalo a ebullición. Programa temperatura 100ºC.

    Cuando rompa a hervir introduce la vaina de vainilla. Programa tiempo 2 minutos temperatura 100º. Reserva.

    Con el bol limpio coloca el batidor varillas e incorpora el azúcar y las yemas. Programa tiempo 3 minutos velocidad 3.

    Transcurrido los 3 minutos añade la infusión de leche y vainilla. Coloca el batidor de silicona y programa tiempo 12 minutos velocidad -1 temperatura 85ºC IMPORTANTE QUE NO SUPERE ESTA TEMPERATURA. Sabremos que esta listo cuando al mojar una cuchara (en la mezcla) y pasamos un dedo por esta queda completamente limpia.

    Deja enfriar en otro bowl, después tápalo con papel film en contacto con la superficie de la crema y reserva en el frigorífico 3 horas.

    Pasa la mezcla a un recipiente metálico y mételo en el congelador.

    Cada 45 minutos movemos el helado con movimientos envolventes y así hasta tres veces. De esta manera conseguiras una textura muy suave y esponjosa.

Related Recipes

Utilizamos cookies propias y de terceros para mejorar nuestros servicios, obtener datos estadísticos de su navegación y mostrarle publicidad relacionada con sus preferencias mediante el análisis de sus hábitos de navegación. La instalación de las cookies es necesaria para el uso de los servicios proporcionados en este sitio web. Puede obtener más información en nuestra Política de Cookies. Más información.