Descripción

MAGRET DE PATO Y CHUTNEY DE MANGO | Cecomixer

Elaboración

  • Ingredientes para la carne

    • 2 magrets de pato
    • 150 ml de caldo de ave
    • 100 ml de vino de Oporto
    • 1 cucharada de azúcar
    • 1 cucharada de vinagre balsámico
    • Romero fresco
    • Sal

    Ingredientes para el chutney

    • 1 mango grande maduro
    • 125 ml de vinagre de manzana
    • 90 g de azúcar
    • ½ cucharadita de mostaza de Dijón
    • 1 pizca de jengibre molido
    • 1 clavo

    Preparación

    Corta la fruta pelada en dado añádela al bowl junto con el resto de ingredientes del chutney. Coloca el batidor de silicona y programa menú 6. Reserva.

    Haz unos cortes transversales en la grasa del magret con un cuchillo. Seguidamente pon una sartén al fuego sin aceite y cuando esté bien caliente cocinaremos 7 minutos por la parte de la piel y otros 4 por el lado contrario. Salpimentamos y reservamos envuelto en papel de aluminio.

    Para elaborar la salsa retira la grasa de la sartén dejando solo el fondo y añade el vino de Oporto, el azúcar, el vinagre, el caldo y una ramita de romero, lo cocemos hasta que se reduzca a la mitad y reservamos caliente.

    Sirve el magret loncheado, salseado y con una guarnición de chutney.

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