Descripción
MAGRET DE PATO Y CHUTNEY DE MANGO | Cecomixer
Elaboración
Ingredientes para la carne
- 2 magrets de pato
- 150 ml de caldo de ave
- 100 ml de vino de Oporto
- 1 cucharada de azúcar
- 1 cucharada de vinagre balsámico
- Romero fresco
- Sal
Ingredientes para el chutney
- 1 mango grande maduro
- 125 ml de vinagre de manzana
- 90 g de azúcar
- ½ cucharadita de mostaza de Dijón
- 1 pizca de jengibre molido
- 1 clavo
Preparación
Corta la fruta pelada en dado añádela al bowl junto con el resto de ingredientes del chutney. Coloca el batidor de silicona y programa menú 6. Reserva.
Haz unos cortes transversales en la grasa del magret con un cuchillo. Seguidamente pon una sartén al fuego sin aceite y cuando esté bien caliente cocinaremos 7 minutos por la parte de la piel y otros 4 por el lado contrario. Salpimentamos y reservamos envuelto en papel de aluminio.
Para elaborar la salsa retira la grasa de la sartén dejando solo el fondo y añade el vino de Oporto, el azúcar, el vinagre, el caldo y una ramita de romero, lo cocemos hasta que se reduzca a la mitad y reservamos caliente.
Sirve el magret loncheado, salseado y con una guarnición de chutney.