Descripción

¡Querrás repetir!

Ingredientes

  • 50 g de mantequilla
  • 50 g de harina
  • 20 g de cebolla
  • 50 g de jamón
  • 50 g de pechuga de pollo
  • 450 ml de leche
  • 15 ml de aceite de oliva
  • Pan rallado (para el rebozado)
  • 2 huevos (para el rebozado)
  • Sal
  • Pimienta
  • Nuez moscada

Elaboración

  • Cómo hacer croquetas de jamón y pollo estilo Echaurren en Mambo
    1. Introducimos la pechuga y la cebolla a trozos en la jarra del robot de cocina Mambo, echamos el aceite y programamos la velocidad 6 durante 6 segundos.
    2. Seguidamente, programamos 100 ºC, potencia de calor 5, velocidad 1 durante tres minutos y retiramos el cubilete para el resto de la receta.
    3. Agregamos la mantequilla y lo dejamos 3 minutos más.
    4. Pasado un minuto, que ya tengamos la mantequilla derretida añadimos la harina para que se tueste.
    5. Incorporamos el jamón y la leche, programamos 120 ºC, potencia de calor 5, velocidad 2 hasta que espese. Salpimentamos y espolvoreamos con la nuez moscada.
    6. Guardamos la masa en una manga pastelera y la conservamos en el frigorífico durante al menos 6 horas.
    7. Formamos las croquetas con ayuda de la manga pastelera, las pasamos por pan rallado, huevo batido y otra vez por pan rallado.
    8. Freímos las croquetas en abundante aceite caliente.

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