Descripción

Ollas aranesa

Ingredientes

  • 2,2 L de agua
  • 250 g de gallina
  • 150 g de costilla de ternera
  • 150 g de tocino
  • 150 g de butifarra blanca
  • 150 g de butifarra negra
  • 1 de hueso de jamón ibérico
  • 100 g de zanahoria
  • 200 g de patata
  • 150 g de col verde de invierno
  • 200 g de cebollas tiernas
  • 150 g de judía blanca
  • 150 g de garbanzos
  • 150 g de fideos del nº 4
  • 200 g de carne picada de ternera o/y cerdo
  • 1 huevo
  • 35 g de pan rallado
  • pimienta y sal

Elaboración

  • Preparación

    Pon las legumbres secas en remojo durante la noche. Deben permanecer unas 10 o 12 horas sumergidas en agua teniendo en cuenta que su tamaño aumentará el doble.

    Lava, pela y corta las verduras. Utiliza el recipiente procesado con el cuchillo grueso para la cebolla y la col. Programa velocidad 5.

    Pon el agua en el bowl, la ternera, la gallina, el tocino, el hueso de jamón, las judías, la col, la cebolla, la zanahoria y sal. Programa tiempo 2 h temperatura 120ºC.

    Durante el tiempo de cocción prepara las albondiguillas. Para ello mezcla la carne picada salpimentada con el huevo. Mezcla bien y añade el pan rallado.

    Enharina tus manos, coje una cucharadita de carne picada y con movimientos circulares suaves forma una pelotita y así hasta terminar con toda la carne.

    Pon abundante aceite de oliva en una sartén y fríe las albondiguillas. No tienen que estar muy fritas simplemente que se doren. Resérvalas sobre papel absorbente.

    Pela las patatas, lávalas y córtalas en dados de unos dos centímetros aproximadamente.

    Transcurrido el tiempo de cocción incorpora al bowl la patata y los garbanzos. Programa tiempo 20 minutos temperatura 100ºC.

    Añade los fideos, la butifarra y las albondiguillas. Programa tiempo 8 minutos temperatura 100ºC.

    Sugerencias

    Este plato es ideal para días de invierno muy fríos

Related Recipes

Utilizamos cookies propias y de terceros para mejorar nuestros servicios, obtener datos estadísticos de su navegación y mostrarle publicidad relacionada con sus preferencias mediante el análisis de sus hábitos de navegación. La instalación de las cookies es necesaria para el uso de los servicios proporcionados en este sitio web. Puede obtener más información en nuestra Política de Cookies. Más información.