Descripción

Estas croquetas tienen una textura que se deshace en la boca.

Ingredientes

  • 100 g de confit pato
  • 50 g de shiitake
  • 30 g de mantequilla
  • 150 g de harina
  • 30 ml de aceite
  • 500 ml de leche
  • Sal
  • Pimienta
  • 2 huevos
  • Pan rallado

Elaboración

  • Cómo hacer croquetas de pato y seta shiitake en Cecomix Plus

    1. Cortamos la seta en trocitos muy pequeños, la introducimos en la jarra cerámica del robot de cocina Cecomix Plus con la pala y echamos un chorro de aceite. Programamos el robot a 95 ºC durante 5 minutos y velocidad 1. Reservamos.
    2. Añadimos la mantequilla y el aceite y programamos a 100 ºC durante 1 minuto y velocidad 1.
    3. Agregamos la harina para tostarla, programamos a 100 ºC durante 1 minuto y velocidad 1.
    4. Una vez tengamos la harina tostada, introducimos el confit de pato bien desmenuzado y la seta shiitake, programamos el robot a 100 ºC durante 5 minutos a velocidad 2. Poco a poco, añadimos la leche en hilo fino.
    5. Dejamos reposar la masa al menos una hora en el frigorífico.
    6. Damos forma a la masa y la pasamos dos veces por huevo y pan rallado.
    7. Freímos las croquetas en abundante aceite y las servimos de inmediato.

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