Descripción

CREMA DE LANGOSTINOS | Cecomix Plus

Ingredientes

  • 200 g de langostinos
  • 500 ml de fumet
  • 1 ml de vino blanco
  • 2 rebanadas de pan
  • 1 tomate
  • ½ cebolla
  • 1 zanahoria
  • 1 ajo
  • ½ pimiento rojo
  • c/s de sal, pimienta y cebollino

Elaboración

  • Cómo hacer crema de langostinos en Cecomix Plus
    1. Pelamos y picamos las verduras. Seguidamente las pochamos durante 10 minutos a 85 ºC, velocidad 1. Mientras tanto pelamos los langostinos.
    2. Añadimos los langostinos, subimos la temperatura a 95 ºC, 5 minutos a velocidad 1.
    3. Pelamos el tomate y lo añadimos junto con el pan, el vino blanco y el fumet, lo dejamos cocinando a 90 ºC durante 25 minutos, velocidad 1.
    4. Finalmente, rectificamos el punto de sal, añadimos la pimienta y trituramos hasta que quede una crema fina.
    5. Servimos con dos langostinos fritos y cebollino picado.
    Información adicional:
    Esta crema es perfecta como primer plato en el menú de Navidad.

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