Descripción

¿Te apetece probarlos?

Ingredientes

  • 60 g de salmón ahumado
  • 30 g de mezclum
  • 4 huevos
  • Ingredientes para la salsa holandesa:
  • 5 ml de zumo de limón
  • 10 ml de agua fría
  • 2 yemas
  • Sal
  • Pimienta

Elaboración

  • Cómo hacer huevos benedictinos en Mambo
    1. Comenzamos preparando la holandesa, para ello agregamos la mantequilla en la jarra y programamos 50 ºC, potencia de calor 5, velocidad 1 durante 3 minutos.
    2. Retiramos la mantequilla y la ponemos en una jarrita.
    3. Sin limpiarla jarra, echamos en la jarra las yemas, el agua y el zumo de limón, colocamos la mariposa y volvemos a programar 50 ºC, potencia de calor 5, velocidad 3 durante 4 minutos.
    4. Poco a poco vamos añadiendo la mantequilla en hilo fino para que emulsione.
    5. Vertemos la holandesa en un cuenco y la reservamos a temperatura ambiente.
    6. Cortamos un cuadrado grande de papel film, pintamos el centro con aceite de oliva, lo colocamos sobre una tacita y chascamos un huevo en el interior de la tacita.
    7. Unimos con los lados del papel y hacemos la forma de un saquito, atamos con hilo de cocina.
    8. Echamos un litro de agua en la jarra, introducimos los saquitos con el huevo y programamos 100 ºC, potencia de calor 10, velocidad 0, durante 7 minutos.
    9. Finalizado el tiempo, retiramos los huevos para que no se sigan cocinando.
    110. Colocamos el mezclum sobre las tostadas, el salmón ahumado, el huevo poché y por encima la salsa holandesa.
    11. Molemos un poco de pimienta por encima y listo.

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