Descripción

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Ingredientes

  • 200 g de arroz
  • 120 g de beicon a dados
  • 25 g de mantequilla
  • 30 g de parmesano rallado
  • 50 ml de vino blanco
  • 400 ml de caldo de pollo
  • 100 ml de leche
  • 2 yemas
  • ½ cebolla
  • Sal
  • Pimienta

Elaboración

  • Cómo hacer risotto a la carbonara en Mambo
    1. Picamos la cebolla finamente.
    2. Introducimos la mantequilla en la jarra, colocamos la Mambomix y programamos 100 ºC durante 1 minuto, velocidad 1, para derretirla.
    3. Agregamos la cebolla y el beicon y programamos 120 ºC, potencia de calor 6 durante 3 minutos, velocidad 1, para sofreírlo.
    4. Añadimos el arroz y el vino y dejamos 1 minuto más a velocidad 1 para nacararlo y evaporar el alcohol.
    5. Programamos 100 ºC, potencia de calor 5, velocidad 1 durante 16 minutos y añadimos el caldo junto con la leche en cuatro veces para que quede más cremoso. En el último minuto espolvoreamos con el queso.
    6. Servimos de inmediato con una yema de huevo en cada plato. Trinchar, remover y degustar.

    Raciones: 2

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