Descripción

Crema de calabazín con crujiente de jamón

Ingredientes

  • 100 g puerros, (sólo la parte blanca) o cebollas troceadas
  • 20 g mantequilla
  • 500 g calabacines, semipelado y en trozos
  • 500 ml agua
  • 20 ml aceite de oliva virgen extra
  • 6 quesitos
  • 1 diente ajo
  • 1 pellizco nuez moscada
  • sal y pimienta

Elaboración

  • PREPARACIÓN
    · Ponemos en la jarra el puerro y el ajo y troceamos programando 8 segundos, velocidad 4.
    · Añadimos el aceite y la mantequilla y programamos 6 minutos a 120ºC y velocidad 3.
    · Agregamos los calabacines y programa 6 minutos a 120ºC y velocidad 2.
    · Incorporamos el agua, la sal, la pimienta y la nuez moscada. Programamos 20 minutos a 100ºC y a velocidad 1.
    · Cuando acabe el tiempo programado, espera unos minutos a que baje un poco la temperatura y programa 40 segundos a velocidad 6. Si no ha quedado bien triturado, vuelve a programar unos segundos más a la misma velocidad.
    · Agregamos los quesitos y programa 5 minutos a 90ºC y velocidad 4.
    · Deshidratamos jamón serrano (envolverlo en papel de hornear con un plato encima para aplastarlo. 2 minutos en el microondas). Retiramos el papel y trocéalo una vez este frío.
    · Una vez servido en el plato la crema espolvoreamos el jamón.
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