Ensalada de patata con aliño de mostaza en Ollas GM

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Elaboración

• Ponemos las patatas en la cubeta de la Olla, vertemos 500 ml de agua y programamos el menú presión durante 12 minutos, cerramos la tapa y la válvula.
• Despresurizamos para poder abrir la tapa, comprobamos que esté la patata cocida y si no dejamos 2-3 minutos más. Dejamos enfriar las patatas.
• Emulsionamos las yemas, la mostaza dijo, la mostaza antigua, el ajo en polvo, el aceite, el zumo del medio limón, una pizca de sal y otra de pimienta.
• Una vez se hayan enfriado las patatas, las troceamos y mezclamos con la salsa de mostaza, guardamos en el frigorífico al menos 1 hora antes de servir.
• Servimos con cebolla encurtida y perejil picado por encima.