Añadimos el puerro picado, rehogamos a fuego lento. Reservar.
Pelamos las patatas y las cortamos en rodajas muy finas con ayuda de una mandolina.
Untamos el molde con mantequilla, ponemos una primera capa doble de patata, espolvoreamos con queso y repartimos la mitad de la mozzarella a rodajas, añadimos la mitad del sofrito de puerro y beicon.
Ponemos otra capa doble de patata, quesos y relleno.
Terminamos con otra capa doble de patata, presionamos y metemos en la Cecofry, programamos 160ºC durante 22 minutos.
Espolvoreamos con queso rallado y programamos 160ºC durante 12 minutos.
Dejamos reposar dentro al menos 10 minutos y servimos.
