Troceamos en tres partes los croissants. Batimos los huevos con la leche, una pizca de tomillo, pimienta, sal y nuez moscada.
En un cazo derretimos la mantequilla y añadimos la harina para tostarla. Vertemos la leche poco a poco, removemos con unas varillas para que no queden grumos. Sazonamos con sal, pimienta y nuez moscada.
Bañamos los croissants en la mezcla de huevo y leche y colocamos una primera capa en una fuente de horno apta para la Cecofry, añadimos la mitad de jamón de york, la mitad del queso emmental en daditos y un poco de queso rallado.
Ponemos el resto de croissants, jamón york, queso emmental y queso rallado, agregamos unas cucharadas de bechamel y cocinamos a 170ºC durante 20 minutos.
