Pinchamos el boniato y lo cocinamos en la Cecofry a 180ºC durante 40 minutos.
Mientras tanto, calentamos agua y cocinamos un huevo poché 2 minutos y medio.
Ponemos los tomates cherry partidos por la mitad en una bandeja, añadimos un poco de aceite, vinagre de Módena y orégano, cocinamos a 180ºC durante 12 minutos.
Hacemos un corte en el centro del boniato, añadimos la burrata, los tomates, el aguacate laminado y el huevo poché.
