Detalles
Servings
2 – 4
Prep time
1
minute
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Ingredientes
2 berenjenas
100 g de soja texturizada
200 ml de caldo de verduras
250 g de tomate triturado en conserva
75 g de zanahoria
50 g de pimiento verde
50 g de pimiento rojo
75 g de calabacín
75 g de cebolla
1 diente de ajo
25 ml de aceite de oliva
2 cucharadas de salsa de soja
Parmesano en polvo
Azúcar
Sal
Pimienta
Tomillo
Orégano
Elaboración
- Colocamos las cuchillas en su posición.
- Introducimos la cebolla, la zanahoria, el calabacín, el ajo y los pimientos troceados, picamos a velocidad 6 durante 6 segundos.
- Bajamos los restos adheridos en las paredes, vertemos el aceite y sofreímos a 120ºC, potencia de calor 8, velocidad 1 durante 4 minutos.
- Agregamos el tomate, programamos 120ºC, potencia de calor 8, velocidad 1 durante 4 minutos.
- Mientras tanto, ponemos la soja en agua con una cucharada de salsa de soja para hidratarla, partimos las berenjenas y les quitamos la carne.
- Añadimos la carne de la berenjena, la soja escurrida, el caldo, una cucharada de salsa de soja, una pizca de azúcar para la acidez del tomate, sal, pimienta y tomillo, cerramos la tapa, quitamos el vaso medidor y colocamos la vaporera con las berenjenas, programamos 110ºC, potencia de calor 7, velocidad 1 durante 20 minutos.
- Retiramos la vaporera y programamos 110ºC, potencia de calor 7, velocidad 1 durante 2-3 minutos para reducir la salsa.
- Rellenamos las berenjenas, espolvoreamos con el parmesano y el orégano y gratinamos en horno a 220ºC durante 10 minutos.