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Ingredientes
500 g de nata para montar
200 g de chocolate para postres en tableta
50 g de azúcar
Elaboración
- Introducir en la jarra la nata y el azúcar y calentar a 90ºC, potencia de calor 5, velocidad 1 durante 7 minutos, quitar el vaso medidor.
- A continuación, incorporar el chocolate a trozos y mezclar a velocidad 3 durante 1 minuto.
- Poner la mezcla en un recipiente y dejar enfriar en el frigorífico un mínimo de 8 horas.
- Transcurrido este tiempo, poner la mariposa en las cuchillas, echar la mezcla, y montar a velocidad 4 sin poner tiempo, hasta que tome la consistencia deseada, es decir firme y compacta con textura de nata.
- Esta trufa nos sirve como cobertura o para rellenar tartas, pasteles y bombones.