Introducimos las patatas en la cubeta de la Olla, agregamos 500 ml de agua y programamos el menú presión durante 12 minutos, cerramos la tapa y la válvula.
Despresurizamos para poder abrir la tapa y dejamos enfriar.
Pelamos las patatas y las troceamos en un bol, añadimos la cebolla picada, el aceite de oliva, el vinagre, una pizca de sal y un poco de perejil picado, mezclamos y guardamos al menos 1 hora en el frigorífico.
Podemos servir así, con olivas, huevo duro o atún.
