Introducimos en la cubeta la leche y la maicena, batimos con unas varillas de silicona para diluir la maicena.
Agregamos las yemas, el huevo, el azúcar, la vainilla y la ralladura de limón, programamos el menú plancha, bajado la temperatura a 90ºC, durante 4 minutos. Removemos de forma continuada.
Finalizado el menú, metemos la crema en una manga pastelera, dejamos templar y guardamos en el frigorífico.
Dividimos el hojaldre en 3 partes iguales, pinchamos toda la lámina, espolvoreamos con azúcar glas, ponemos papel vegetal encima y una bandeja de horno para que con el peso no suba. Metemos en horno precalentado a 200ºC durante 15 minutos aproximadamente.
Quitamos la bandeja de encima y dejamos enfriar sobre una rejilla.
Cubrimos con crema dos de los hojaldres, ponemos uno encima de otro y tapamos con la tercera lámina de hojaldre.
