Vertemos un chorro de aceite en la cubeta, programamos el menú plancha durante 18 minutos. Asamos las laminas de berenjena por ambos lados y reservamos.
Cuando queden 4 minutos, añadimos el tomate, la albahaca picada, una pizca de bicarbonato y salpimentamos.
En cada lámina de berenjena ponemos un trozo de mozzarella y la enrollamos sobre si misma.
Ponemos el tomate en una bandeja de horno, encima colocamos la berenjena, espolvoreamos con un poco de queso rallado y orégano y gratinamos en horno a 200ºC.
