Vertemos el aceite de oliva en la cubeta, programamos el menú plancha durante 10 minutos. Cuando alcance la temperatura introducimos la cebolla y el ajo picado con una pizca de sal.
Pasados 4 minutos, añadimos el jamón y damos unas vueltas.
Agregamos el tomate troceado, el tomate concentrado, el azúcar y una pizca de orégano, bajamos la temperatura a 120ºC y tapamos con una tapa.
Cuando quede un minuto cascamos los huevos, añadimos una pizca de sal y el provolone rallado, tapamos con la tapa para que se cocinen los huevos.
