Comenzamos con la salsa, ponemos en un vaso medidor el huevo y la mitad de aceite y una pizca de sal, batimos con una batidora de mano.
Cuando comience a emulsionar añadimos un poco más de aceite en hilo fino.
Una vez tengamos la mayonesa, la base de la salsa, agregamos la mostaza, la salsa Worcestershire, el parmesano, las alcaparras, las anchoas, el ajo en polvo, un poco de zumo de limón, sal y pimienta, batimos hasta integrar. Reservamos en el frigorífico.
Empanamos el pollo pasándolo primero por harina, huevo y pan rallado.
Calentamos el aceite con el menú freír y doramos el pollo por ambos lados.
Dejamos el pollo sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
Troceamos la lechuga y mezclamos con la salsa.
Ponemos un poco de salsa en el pan, añadimos el pollo, la lechuga y un poco de parmesano rallado.
