Pinchamos la berenjena y la asamos con el cabezal freidora 30 minutos a 190ºC.
Dejamos enfriar y la pelamos.
En una bandeja ponemos la burrata y la esparcimos por la base, colocamos encima la berenjena, repartimos la sobrasada y añadimos por encima unos pistachos picados y un chorrito de aceite de oliva y miel.
