Pelamos y cortamos las patatas en rodajas, vertemos el aceite de oliva y programamos el menú freír durante 8 minutos. Cuando alcance la temperatura añadimos las patatas. Reservamos la patata y el aceite aparte.
Añadimos la leche y programamos el menú plancha a 110ºC durante 3 minutos, cuando esté caliente introducimos los trozos de bacalao. Retiramos y colamos la leche.
Limpiamos la cubeta y añadimos el aceite reservado, programamos el menú plancha durante 12 minutos. Cuando alcance la temperatura agregamos la cebolla en juliana con una pizca de sal.
Pasados 6-8 minutos que ya esté dorada, incorporamos la harina, le damos unas vueltas hasta dorar.
Vertemos la leche, una pizca de sal, pimienta y nuez moscada, removemos con unas varillas de silicona para ligar la bechamel y que no queden grumos.
Incorporamos el bacalao desmenuzado, la nata y mezclamos.
Ponemos en una fuente la patata, encima el bacalao y un poco de queso, terminamos en horno a 180ºC durante 20-30 minutos.
