Colocamos las cuchillas en su posición. Añadimos el aceite de oliva en la jarra.
Agregamos los ajos, la berenjena, el calabacín, los pimientos y la cebolla troceada, picamos a velocidad 9 para MamboCooking, 6 para Touch durante 6 segudos.
Sofreímos a 120ºC, potencia de calor 10, velocidad 1 durante 6 minutos.
Añadimos el tomate, el azúcar y una pizca de sal, programamos 120ºC, potencia de calor 7, velocidad 1 durante 22 minutos.
Servimos sobre tostas de pan con una anchoa por encima.
