Colocamos las cuchillas en su posición. Introducimos el azúcar en la cubeta, programamos la velocidad 10 durante 20 segundos. Reservar.
Colocamos la mariposa. Añadimos la nata bien fría, batimos a velocidad 4 durante 1 minuto.
Agregamos el azúcar reservado, batimos a velocidad 4 durante 10 segundos.
Incorporamos el mascarpone, bajamos los restos adheridos en las paredes y programamos la velocidad 4 durante 1 minuto y 30 segundos.
Añadimos la crema de pistacho y programamos la velocidad 4 durante 15 segundos.
Empapamos los bizcochos con el café, colocamos en un molde una primera capa con estos.
Añadimos por encima la mitad de la mezcla de mascarpone y pistacho, espolvoreamos por encima con cacao en polvo. Volvemos a poner una capa de bizcochos y el resto de crema, añadimos por encima un poco de pistachos picados y guardamos en el frigorífico al menos 4 horas.
