Colocamos las varillas en su posición. Precalentamos el horno a 180ºC.
Introducimos los huevos y el azúcar, batimos a velocidad 4 durante 3 minutos.
Agregamos el zumo de limón, la mantequilla derretida, el aceite de girasol y la leche, batimos a velocidad 4 durante 1 minuto.
Incorporamos la harina tamizada, la levadura y la ralladura de limón, programamos la velocidad 3 durante 45 segundos.
Quitamos las varillas e integramos los restos de harina con la espátula. Vertemos la masa repartida en tres moldes de 18 cm (450 g aproximadamente por molde), previamente engrasados, e introducimos en horno a 180ºC durante 20 minutos, o hasta que, al pinchar con un palillo, este salga limpio.
Para la lemon curd:
Colocamos las cuchillas en su posición.
Añadimos el zumo de limón, la mantequilla, las yemas, los huevos y la ralladura de limón, programamos 90ºC, potencia de calor 3, velocidad 3 durante 8 minutos.
Para el merengue:
Colocamos las cuchillas en su posición.
Introducimos las claras, el azúcar y una pizca de sal, programamos 70ºC, potencia de calor 3, velocidad 2 durante 3 minutos.
Montaje:
Ponemos de base uno de los bizcochos, repartimos la mitad de crema de limón, colocamos encima otro bizcocho y el resto de crema.
Extendemos en la última capa el merengue y le damos un toque de soplete.
