Reservamos 50 g de horchata para mojar los fartons. Ponemos la gelatina en agua fría para hidratarla.
Introducimos la nata bien fría en la jarra, batimos a velocidad 4 hasta montarla, vigilamos de que no se corte. Ponemos en un bol y reservamos en el frigorífico.
Quitamos la mariposa y añadimos la leche condensada y 200 g de horchata, programamos 105ºC, potencia de calor 6, velocidad 1 durante 2 minutos.
Añadimos la gelatina escurrida, programamos 105ºC, potencia de calor 6, velocidad 1 durante 2 minutos.
Incorporamos los 300 g de horchata restantes y programamos la velocidad 4 durante 20 segundos. Dejamos enfriar 30 minutos.
Unimos la nata con la horchata, poco a poco y haciendo movimientos envolventes con una lengua pastelera.
Mojamos con un pincel los fartons con la horchata reservada, los colocamos en la base de nuestro molde desmontable de 24 cm y añadimos la mezcla anterior.
Guardamos en el frigorífico de un dia para otro. Decoramos con canela en polvo.
