Colocamos la MamboMix en su posición. Introducimos en la jarra el aceite, una pizca de sal, la cebolla y el ajo picado, programamos 120ºC, potencia de calor 8, velocidad 1 durante 2 minutos.
Añadimos las setas troceadas y el jamón, programamos 120ºC, potencia de calor 6, velocidad 1 durante 3 minutos.
Agregamos el vino, una pizca de tomillo y otra de pimienta, programamos 120ºC, potencia de calor 10, velocidad 1 durante 2 minutos.
Incorporamos la mantequilla y la harina, programamos 100ºC, potencia de calor 6, velocidad 1 durante 1 minuto.
Agregamos el caldo, programamos 110ºC, potencia de calor 6, velocidad 1 durante 36 minutos.
Servimos el ragú de setas sobre una base de puré de patata.
