Pastel de frutos rojos en Mambo

Preparación

Colocamos las cuchillas en su posición. Ponemos las 6 hojas de gelatina a hidratar en agua fría.
Para la base, introducimos las galletas y la mantequilla, trituramos a velocidad 6 durante 1 minuto.
Extendemos la galleta en la base de nuestro molde y lo reservamos en el frigorífico.
Añadimos a la jarra la nata, programamos 105ºC, potencia de calor 7, velocidad 1 durante 2 minutos.
Agregamos la gelatina escurrida y mezclamos a velocidad 4 durante 15 segundos.
Incorporamos las moras, los arándanos, el queso crema y el azúcar, programamos la velocidad 6 durante 30 segundos.
Vertemos la mezcla sobre la galleta y guardamos en el frigorífico.
Para la cobertura, ponemos las 3 hojas de gelatina a hidratar.
Introducimos la mermelada, el agua y el zumo de limón, programamos 100ºC, potencia de calor 5, velocidad 1 durante 3 minutos.
Añadimos la gelatina escurrida y programamos 100ºC, potencia de calor 5, velocidad 2 durante 1 minutos.
Una vez haya cuajado la tarta, añadimos por encima la cobertura de gelatina. Guardamos en el frigorífico al menos 5 horas antes de servir.